তানিয়া বন্দ্যোপাধ্যায় পাল
পরিমাণেই রয়েছে পুষ্টিগুণ! শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদান ও অতিরিক্ত পরিমাণে পৌঁছলে বিপদ বাড়তে পারে। সম্প্রতি এক আন্তর্জাতিক বিজ্ঞানবিষয়ক পত্রিকায় পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের একাংশ জানিয়েছেন, অধিকাংশ ক্ষেত্রে মানুষের শরীরে নানান উপাদানের ঘাটতির জেরেই রোগের প্রকোপ বাড়ছে। কিন্তু দেখা যাচ্ছে, কিছু উপাদান প্রয়োজনের অতিরিক্ত শরীরে প্রবেশ করছে। তার জেরেও নানান শারীরিক সমস্যা তৈরি হচ্ছে। তেমনি একটি উপাদান হল ফাইবার। বিশেষজ্ঞদের একাংশ জানাচ্ছেন, শরীর সুস্থ রাখতে এবং একাধিক রোগ এড়াতে নিয়মিত ফাইবার জাতীয় খাবার (High Fiber Foods) জরুরি। কিন্তু নিয়মিত প্রয়োজনের অতিরিক্ত ফাইবার শরীরে পৌঁছলে বিভিন্ন সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাঁরা জানাচ্ছেন, অধিকাংশ ক্ষেত্রে সাধারণ মানুষের এই প্রয়োজন সম্পর্কে সঠিক ধারণা থাকছে না। আর তার জেরেই বিপদ (Health Risks) বাড়ছে।
অতিরিক্ত ফাইবার কী সমস্যা তৈরি করে?
শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, হৃদযন্ত্রের কার্যক্ষমতা বাড়াতে এবং শরীরের একাধিক অঙ্গ সুস্থ রাখতে উচ্চ ফাইবার-যুক্ত খাবারের (High Fiber Foods) ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু, বিশেষজ্ঞদের একাংশ জানাচ্ছেন, অতিরিক্ত ফাইবার শরীরে পৌঁছলে হজমে সমস্যা তৈরি করতে পারে। ফাইবার জাতীয় খাবার হজম করতে সময় লাগে। অতিরিক্ত পরিমাণ ফাইবার জাতীয় খাবার খেলে, অনেক সময় হজমের গোলমাল হয়।
চিকিৎসকদের একাংশ জানাচ্ছেন, ভারতের মতো গ্রীষ্মপ্রধান দেশে বহু মানুষ হজমের সমস্যায় ভোগেন। এই আবহাওয়ায় সহজপাচ্য খাবার খাওয়া জরুরি। নিয়মিত অতিরিক্ত পরিমাণে ফাইবার খেলে (High Fiber Foods) হজমের লাগাতার সমস্যা দেখা দিতে পারে। হজমের নিয়মিত সমস্যা অন্ত্রের উপরে গভীর প্রভাব ফেলে। এমনটাই জানাচ্ছেন অন্ত্র বিশেষজ্ঞদের একাংশ। তাঁরা জানাচ্ছেন, পাকস্থলি, অন্ত্র এবং লিভারের একাধিক জটিল রোগের সূত্রপাত হজমের সমস্যা। গ্যাস, অম্বলের মতো সমস্যা। তাই খাবার যাতে সহজে হজম হয়, সেদিকে খেয়াল রেখেই মেনু সাজানো দরকার।
অতিরিক্ত ফাইবার নিয়মিত খেলে পেট খারাপ হওয়ার আশঙ্কা থাকছে বলেই জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞদের একাংশ। তাঁরা জানাচ্ছেন, ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে। তাই অতিরিক্ত ফাইবার জাতীয় খাবার (High Fiber Foods) খেলে বারবার মলত্যাগের সমস্যা হতে পারে। নিয়মিত অতিরিক্ত পরিমাণ ফাইবার খেলে বমির মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে বলেই জানাচ্ছেন চিকিৎসকদের একাংশ। তাঁরা জানাচ্ছেন, হজম না হওয়া, পেট ব্যথা এবং বমি এগুলো ভোগান্তি বাড়াবে।
কতখানি ফাইবার প্রয়োজন?
চিকিৎসকদের একাংশ জানাচ্ছেন, শরীরে কতখানি ফাইবার প্রয়োজন, মহিলা নাকি পুরুষ, বয়স কত সেগুলোর উপরেই নির্ভর করে। তাই ফাইবার জাতীয় খাবার খাওয়া ভালো বলেই, প্রয়োজনের অতিরিক্ত পরিমাণে নিয়মিত খেলে সমস্যা দেখা যায়। আমেরিকান নিউট্রেশনিস্ট অ্যাসোসিয়েশনের তরফ থেকে জানানো হচ্ছে, শিশুর বয়স ২ বছর হওয়ার আগে, নিয়মিত ফাইবার (High Fiber Foods) জাতীয় খাবার দেওয়া উচিত নয়। ২ থেকে ৪ বছর বয়সি শিশুর ১৪ গ্রাম ফাইবার নিয়মিত পর্যাপ্ত। ১৪ বছরের কম বয়সি মেয়েদের নিয়মিত ২২ গ্রাম এবং ছেলেদের ২৫ গ্রাম ফাইবার নিয়মিত জরুরি। একজন প্রাপ্ত বয়স্ক পুরুষ নিয়মিত ৩১ গ্রাম এবং মহিলা নিয়মিত ২৫ গ্রাম ফাইবার জাতীয় খাবার গ্রহণ করতে পারেন। কিন্তু বয়স চল্লিশের চৌকাঠ পেরলেই ফাইবার গ্রহণের ক্ষেত্রে নিয়ন্ত্রণ জরুরি। কারণ, বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে হজমশক্তি নিয়ে বাড়তি সতর্কতা প্রয়োজন। তাই পঞ্চাশোর্ধ মহিলাদের নিয়মিত ২২ গ্রাম এবং পুরুষদের ২৬ গ্রামের বেশি ফাইবারজাতীয় খাবার (Health Risks) খাওয়া একেবারেই উচিত নয়।
কোন খাবারে অতিরিক্ত ফাইবার থাকে?
চিকিৎসকদের একাংশ জানাচ্ছেন, নিয়মিত কিছু খাবারে শরীরের প্রয়োজন মাফিক ফাইবার থাকে। যা রোজ খেলেও বিশেষ সমস্যা তৈরি হয় না। কিন্তু কিছু খাবারে থাকে অতিরিক্ত ফাইবার (High Fiber Foods)। যা নিয়মিত অতিরিক্ত পরিমাণ খেলে বিপদ তৈরি হয়। পুষ্টিবিদদের একাংশ জানাচ্ছেন, আটা, বাজরা, রাগী, মিলেটের মতো দানাশস্যে ফাইবার থাকে। নিয়মিত এই ধরনের দানাশস্যের তৈরি রুটি একটি বা দুটি খেলে শরীরে প্রয়োজনীয় ফাইবার পৌঁছয়। কিন্তু কিডনি বিনস্ (রাজমা), আলুবোখারা, কিসমিস, বাদাম জাতীয় কিছু খাবারে অতিরিক্ত ফাইবার থাকে। পুষ্টিবিদদের একাংশ জানাচ্ছেন, ১০০ গ্রাম রাজমা খেলে ৭ গ্রামের বেশি ফাইবারের চাহিদা পূরণ হয়।
আলুবোখারাতেও থাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। একজন প্রাপ্ত বয়স্ক দিনে দুটোর বেশি আলুবোখারা খেলে তাই হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। সূর্যমুখীর বীজ শরীরের জন্য উপকারি। কিন্তু পরিমাণ নিয়ে বাড়তি সতর্কতা জরুরি। পুষ্টিবিদদের একাংশ জানাচ্ছেন, সূর্যমুখীর বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে (High Fiber Foods)। তাই অতিরিক্ত পরিমাণ সূর্যমুখীর বীজ খেলে, বিশেষত গ্রীষ্মপ্রধান দেশে এই ধরনের খাবার নিয়মিত খেলে লিভারের উপরে বাড়তি চাপ তৈরি হয়। তাই এই ধরনের খাবার নিয়মিত না খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞদের একাংশ। তাঁরা জানাচ্ছেন, সপ্তাহে তিন থেকে চার দিন পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে শরীর সুস্থ থাকবে। প্রয়োজনীয় উপকার ও পাওয়া যাবে।
DISCLAIMER: এই প্রতিবেদনটি বিশেষজ্ঞদের মতামত অনুযায়ী লেখা। এর সঙ্গে মাধ্যম-এর কোনও সম্পর্ক নেই। মাধ্যম এর কোনও দায় নিচ্ছে না। এখানে বলা যে কোনও উপদেশ পালন করার আগে অবশ্যই কোনও চিকিৎসক বা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
